Pada tahun 1962 Yayasan Sangkareang mendirikan Sekolah Tinggi P Hukum dan Pengetahuan Masyarakat. Sedangkan Universitas Mataram berdiri berdasarkan Surat Keputusan Menteri Perguran Tinggi dan Ilmu Pengetahuan pada tanggal 1 Oktober 1962. Pada tanggal 25 Januari 1967 dengan Surat Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI No.19 Tahun 1967 berdirilah Fakultas Hukum menjadi bagian dari Universitas Mataram yang sebelumnya bernama Sekolah Tinggi Hukum dan Pengetahuan Masyarakat.

Untuk peningkatan mutu lulusan, diadakan hubungan kerja sama dengan berbagai Fakultas Hukum Pembina yang ada di Pulau Jawa seper Fakultas Hukum Universitas Gadjah Mada, Fakultas Hukum Universitas Brawijaya dan Fakultas Hukum Universitas Airlangga. Pada tanggal 29 April 1969 diadakan kerja sama dalam bentuk afiliasi anatara Fakultas Hukum Universitas Gadjah Mada dan Fakultas Hukum Universitas Mataram. Para pendiri Fakultas Hukum adalah: (1) Lalu Anggrat, BA; (2) I Gus Ngurah Bagus, BA; (3) H. A, Malada; (4) Drs. Lalu Srigede; (5) Mr. Lalu Mala Syarifuddin; (6) Lalu Lukman; (7) Lalu Muslihin; (8) Lalu Thsohir Berdasari; (9) Drs. Lalu Syukri; dan (10) Drs. Lalu Azhar. Fakultas Hukum Universitas Mataram Pada tahun 1996 membuka program extensi (sekarang Reguler Sore) dimana program perkuliahan ini dilaksanakan pada sore hari, dengan harapan dapat menampung mahasiswa yang sudah bekerja. Untuk meningkatkan kualitas sumberdaya dan daya saing pada tahun 2003 Fakultas Hukum Universitas Mataram membuka program Magister (S2) Ilmu Hukum yang didirikan berdasarkan Keputusan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Departemen Pendidikan Nasional No.1877/D/T/2003, pada tahun ini juga Program Studi S1 Ilmu Hukum telah terakreditasi “B” berdasarkan surat keputusan BAN-PT Nomor:05590/AK-VI-S1- 014/UMWIHK/VII/2003 dan pada tahun 2009 Program Studi S1 Ilmu Hukum memperoleh akreditasi “A” dari BAN-PT dengan Surat Keputusan Nomor: No. 008/BAN-PT/Ak-XII/S1/2009 (2009 – 2014) dan kembali memperoleh Akreditasi “A” dari BAN-PT pada tahun 2014 dengan Keputusan Nomor: 462/SK/BAN-PT/Akred/S/XII/2014 (2014-2019). Fakultas Hukum Universitas Mataram sebagai Perguruan Tinggi Hukum yang terakreditasi “A” terus berupaya untuk meningkatkan kuantas dan kualitas pendidikan hingga pada tahun 2013 Fakultas Hukum Universitas Mataram membuka program Magister (S2) Kenotariatan dan Doktor (S3) Ilmu Hukum dengan Surat Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI No. 30/E/O/2013 tanggal 31 Januari 2013.